Flensjestaart met groenten

Ingrediënten

• 4 Ovyta eieren
• 1/4 theel. gemberpoeder
• 1/4 theel. kurkuma (geelwortel)
• 4 eetl. olijfolie
• 250 g gemengde paddenstoelen
• 5 lente-uitjes, in ringen
• 1 rode paprika, in smalle repen
• 1 rood pepertje, in ringen
• peper en zout

Bereidingswijze

Klop de eieren met de gemberpoeder en kurkuma en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1 eetlepel olie en roerbak de paddenstoelen, lente-ui, paprika en rode peper 5 min. Bak met de resterende olie dunne flensjes van het eimengsel. Maak een taart door een flensje te beleggen met een beetje van het groentemengsel, hierop weer een flensje te leggen, dan weer groenten, enzovoort, tot alle ingrediënten op zijn.