Flan

Ingrédients

• 2 oeufs Ovyta
• 6 jaunes d’oeuf
• 750 ml de lait
• 1 gousse de vanille, ouverte
• 200 g de sucre
• 10 c à s de sucre
• 5 c à s d’eau

Préparation

Préchauffez le four à 175°C. Pour le caramel, chauffez à feu doux le sucre et l’eau. Dès que le sucre commence à roussir, versez le caramel dans les petits moules. Faites pivoter les moules pour que tous les côtés soient couverts de caramel. Durant 15 min. à feu doux, laissez le lait s’imprégner de l’arôme de la gousse de vanille. Laissez refroidir un peu. Battez les oeufs, les jaunes et le sucre ensemble. Ajoutez-y le lait petit à petit. Ne vous arrêtez pas de mélanger. Versez le mélange dans 4 petits moules. Placez les moules dans un plat à four rempli d’eau bouillante. Placez le plat au four. Après 50 min., vérifiez si le flan est prêt en le traversant à l’aide d’un bâtonnet à brochette. S’il ressort intact, le flan est prêt. Pour les servir, retournez les flans sur de petites assiettes.