Crêpe Suzette aux légumes

Ingrédients

• 300 g de céleri rave
• 300 g de carottes
• 7 œufs Ovyta
• 4 cl de lait ou crème fraîche épaisse
• 85 g de pâte au raifort
• 2 jeunes oignons coupés en petits morceaux
• Sel - poivre

Préparation

Battez les oeufs avec la poudre de gingembre et le curcuma et assaisonnez de poivre et de sel. Réchauffez 1 c à s d’huile et faites cuire, en remuant, les champignons, les petits oignons frais, le poivron et le petit piment rouge durant 5 min. Faites cuire de fines crêpes à partir de la pâte aux oeufs dans le reste de l’huile d’olive. Préparez une tarte en garnissant une crêpe à l’aide d’un peu du mélange de légumes, ajoutez au-dessus une seconde crêpe que vous garnissez également de légumes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.