Terrine de maquereau

Ingrédients

• 800 g de maquereau fumé décortiqué
• 200 g de pointes d’asperges vertes
• 200 g de haricots verts
• 7 œufs Ovyta
• 30 g de persil plat
• 2 feuilles de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
• Sel - poivre
• 4 cl de lait ou crème fraîche épaisse

Préparation

Blanchissez les haricots et les pointes d’asperge 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez sous l’eau froide courante. Mélangez le lait et les œufs Ovyta. Conservez une partie de ce mélange, et ajoutez au reste le maquereau décortiqué et le persil plat. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les feuilles de pâte feuilletée dans deux formes à terrine. Tapissez d’une couche de pâté de poisson. Mettez ensuite une couche de légumes et répétez l’opération. Une fois que vous avez terminé, fermez la terrine avec la pâte feuilletée et enduisez avec le reste de mélange de lait et d’œufs Ovyta. Cuisez 35 minutes à 180 °C.